Burito Daging Cincang

Bahan:
– 8 lembar tortilla, bisa dibeli di supermarket besar
– 400 gram daging sapi cincang
– 1/2 batang wortel, serut kasar
– 1 buah ketimun, potong kubus
– 1 buah jagung manis, dipipil dan direbus hingga matang (saya tidak pakai)
– 3 lembar daun lettuce/selada, rajang kasar
– 2 buah tomat, potong kubus
Bumbu untuk menumis daging:
– 1 butir bawang bombay, cincang kasar
– 4 butir bawang putih, cincang halus
– 1 sachet bumbu rempah untuk burrito bisa dibeli di supermarket besar (atau ganti dengan 1/2 sendok teh jintan bubuk+2 sendok teh ketumbar bubuk+ 2 sendok teh cabai bubuk)
– 5 sendok makan saus/pasta tomat
– 100 ml susu cair/air biasa atau krim kental
– 1 1/2  sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir (optional)
– 1 sendok teh maizena dilarutkan dengan 3 sendok makan air
Pelengkap (optional):
– Keripik jagung/tortilla chips, secukupnya
Cara :
Siapkan wajan/penggorengan, panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay hingga harum dan berubah warna menjadi transparan. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga semua bahan matang.
Masukkan daging cincang, aduk-aduk dan masak hingga daging matang dan berubah menjadi butiran-butiran kecil. Masukkan bumbu rempah instan burrito, pasta tomat, merica, garam dan cabai ke dalamnya. Aduk rata.
Tuangkan susu cair, danlarutan maizena, aduk dan masak dengan menggunakan api kecil hingga semua bahan matang dan air di tumisan daging menyusut. Jaga jangan sampai tumisan daging benar-benar kering. Hasilnya adalah tumisan daging yang sedikit lembab atau nyemek-nyemek dalam istilah Jawa-nya. Cicipi rasanya.
Jika tumisan daging sudah matang dan siap, angkat dan tuangkan ke piring/mangkuk. Sisihkan.
Siapkan semua rajangan sayuran piring.
Penyajian
Siapkan tortilla, panaskan tortilla di microwave 1 menit saja, hanya agar tortilla hangat dan lembut.
Lakukan dengan cepat selagi tortilla hangat:
Letakkan selembar tortilla di piring. Di tengah-tengah tortilla: tuangkan 2 sendok makan tumisan daging, ratakan memanjang. Taburkan rajangan ketimun, tomat, lettuce, kemangi, cabe hijau, dan butiran jagung manis (jika pakai). Remukkan keripik jagung/tortilla chips di atasnya, akan lebih sedap lagi jika kita berikan saus salsa juga.
Lipat tortilla hingga isi tertutup dengan baik dan…. sikat! Yep, santap burrito selagi tortilla masih hangat. Hmm, yummy!
Masih ada keripik jagung yang tersisa? Makanan ini sedap dicemil dalam celupan saus salsa dan tumisan daging

Martabak Manis Tipis Kering

Bahan:

  • 200 g tepung terigu serbaguna, ayak
  • 25 g gula pasir
  • ½ sdt baking powder
  • 325 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
  • 2 butir telur ayam
  • 50 ml air
  • ½ sdt soda kue
  • ¼ sdt garam
  • 3 sdm margarin, untuk mengoles
  • 100 g susu kental manis putih
  • Taburan:
  • 200 g keju cheddar, parut memanjang
  • 100 g kacang tanah, sangrai, cincang kasar
  • 100 g meses

Cara:

  • Untuk membuat martabak tipis yang kering dan renyah, gunakan wajan khusus martabak manis. Jika tidak ada, gunakan wajan datar antilengket, tapi pilih yang beralas tebal. Wajan antilengket beralas tipis akan membuat adonan martabak cepat gosong, tapi tidak kering.
  • Jangan terlalu lama saat meratakan adonan di atas wajan, sebab adonan martabak cepat mengental dan mengering saat terkena panas.
  • Untuk variasi rasa, santan bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.

Gabus Pucung

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 ekor (500 gram) ikan gabus, masing-masing dipotong 2 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
4 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
250 ml air
minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:
1.000 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
2 1/2 sendok teh garam
2 1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
4 buah kluwek, direndam
2 cm kunyit, dibakar
5 buah cabai rawit merah
Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan air. Diamkan 20 menit. Goreng sampai matang.
  2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
  3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
  4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 6 porsi