Pindang Bandeng Pedas

Bahan-bahan

  • 1 ekor (500 gram) bandeng, potong 4 bagian
  • 1 sdm air asam jawa dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
  • ½ sdt garam
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 bungkus ROYCO PELEZAT SERBAGUNA RASA AYAM
  • 2 sendok makan kecap manis Bango
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 5 buah belimbing wuluh, potong empat memanjang
  • 1 L air
  • Bumbu bakar :
  • 5 butir bawang merah utuh
  • 3 siung bawang putih utuh
  • 3 buah cabai merah besar, belah dua panjang
  • 2 cm kunyit, belah dua

Cara Masak

  • Lumuri bandeng dengan air asam jawa dan garam.
  • Rebus bumbu bakar, daun salam, lengkuas dan serai sampai mendidih dan harum.
  • Masukkan bandeng, Royco, Bango, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
  • Tambahkan belimbing wuluh. Masak sampai mendidih.

Sambal Goreng Hati

Bahan-bahan

  • 400 g hati sapi, potong dadu 3 cm, sangrai
  • 200 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm, goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan, simpulkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong
  • 750 ml santan encer
  • 1 bungkus Royco rasa sapi
  • 2 sdt gula merah sisir
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawnag putih
  • 2 butir kemiri, sangrai

Cara Masak

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan cabai hingga matang dan harum.
  • Masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata. Tambahkan santan, Royco rasa sapi, dan gula merah, aduk rata.
  • Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
  • Sajikan hangat disertai nasi.

Tumis Genjer

Bahan-bahan

  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 buah cabai hijau, iris serong, buang bijinya
  • 4 buah cabai merah, iris serong, buang bijinya
  • 3 buah cabai rawit merah, memarkan
  • 3 buah tomat hijau, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 200 g genjer, potong-potong
  • 3 sdm taoco
  • 1 sdm gula merah
  • 1 bungkus Royco All In One
  • 50 ml air
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Masak

  • Panaskan minyak di atas wajan di atas api besar. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit, masak hingga tidak langu.
  • Masukkan tomat, daun salam, taoco, gula merah, dan Royco All In One, aduk rata. Masukkan genjer dan air. Masak hingga matang. Angkat.
  • Sajikan disertai nasi putih hangat.

Garang Asam Ayam

Bahan :

  • 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 24 bagian
  • 5 buah cabe hijau yang diiris miring
  • 25 buah cabe rawit utuh
  • 200 gram belimbing sayur dan dipotong sekitar 1 cm
  • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 1 tangkai kemangi ambil daunnya saja
  • 2 cm lengkuas diiris
  • 5 ½ sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah serai diiris
  • 3 lembar daun salam disobek-sobek
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

  • 2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 1 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • 4 butir kemiri sangria
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Pengolahan:

  1. Campur ayam dengan bumbu halus, garam dan gula merah. Remas ayam agar bumbu merasuk dan diamkan selama 30 menit.
  2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, lengkuas dan daun salam lalu aduk merata.
  3. Siapkan daun pisang yang dilapisi dengan plastic. Letakkan potongan daun salam, lengkuas dan serai.
  4. Sendokkan campuran ayam serta kuah santan.
  5. Bungkus tum dan sematkan dengan lidi.
  6. Kukus selama 1 jam hingga matang dengan api kecil.

Garang Asam Daging

Bahan Utama :

  • 500 gr daging sapi
  • 10 buah belimbing wuluh
  • 6 buah tomat, potong-potong
  • 15 buah cabai rawit, potong-potong
  • 6 lembar daun salam
  • 2 batang serai, iris halus
  • 500 ml air

Bumbu Kuah yang Dihaluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri sangrai
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 cm jahe
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Cara Mengolah Daging Sapi Sebelum Dibumbui dan Dimasak:

  1. Hal pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu untuk memulai langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu mengolah daging. Hal pertama untuk bisa mengolah daging adalah dengan memotong-motong daging sesuai dengan ukuran yang diinginkan agar ketika disantap daging lebih mudah dimakan.
  2. Selesai dipotong-potong sesuai dengan ukuran yang anda suka, selanjutnya kita cuci hingga bersih daging tersebut agar kuman dan kotoran pada daging bisa dibersihkan dengan seksama.
  3. Setelah itu, tempatkan daging dalam wajan besar atau panci, berikan air secukupnya kemudian rebus daging hingga empuk dan kaku berwarna kecoklatan dan lanjutkan mendidih sementara kita akan buat bumbu racikannya.

2. Cara Memasak Garang Asem Daging Kuah:

  1. Siapkan wajan diatas kompor, berikan sedikit minyak, tunggu hingga minyak panas dan tumis bumbu halus diatasnya hingga terciuum aroma harum yang sedap.
  2. Masukkan daun salam, serai dan belimbing wuluh kemudian tumis kembali hingga tercium bau aroma harum dan bahan yang dimasukkan menjadi lebih layu.
  3. Setelah tumisan matang, angkat tumisan dan masukkan bumbu tumisan ini kedalam rebusan daging yang masih menyala. Aduk-aduk hingga merata dan masak sampai daging empuk.
  4. Cicipi bumbunya hingga pas dan apabila bumbu kurang pas, jangan sungkan menambahkan kembali bumbu sesuai dengan selera yang anda inginkan.
  5. Masak rebusan hingga matang dan daging menjadi lebih empuk secara merata

Tahu Gimbal

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

  • 1 buah tahu cina, potong 2×2 cm
  • 100 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 100 gram kol, diiris tipis, seduh sampai layu
  • 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
  • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
  • kerupuk udang kecil untuk pelengkap
  • minyak untuk menggoreng

 

Bahan Gimbal Udang :

  • 300 gram udang, dikupas
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram tepung beras
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 butir telur, dikocok lepas bubuk
  • 150 ml air

 

Bahan Saus (per Porsi):

  • 2 buah cabai rawit merah
  • 1 sendok teh petis
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh gula merah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 30 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
  • 2 sendok teh kecap manis
  • 2 sendok teh air asam jawa
  • 75 ml air

 

Cara membuat:

  1. Rendam tahu dalam air dan garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
  2. Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
  3. Saus, haluskan cabai rawit, petis, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
  4. Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. Siramkan saus. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Mie Aceh

Bahan-bahan :

  • 200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)
  • 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
  • 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 750 ml air
  • 300 ml kaldu sapi
  • 50 gram toge
  • 50 gram kol, diiris-iris tipis
  • 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1/2 sendok teh cuka
  • 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
  • 1 lembar daun salam

Bumbu dihaluskan :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 butir kapulaga
  • 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan acar mentimun :

  • 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh cuka
  • 1/2 sendok teh garam

Bahan pelengkap hidangan :

  • 100 gram emping goreng
  • Bawang goreng secukupnya
  • Cabe rawit
  • Bawang merah mentah
  • Dan irisan jeruk nipis

Cara membuat :

  • Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
  • Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
  • Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
  • Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
  • Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.