Gurame Goreng Sambal Pecak

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ikan gurami, dikerat-kerat
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh garam

Sambal Pecak:
8 buah cabai merah besar, dibakar
2 buah cabai merah keriting, dibakar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
5 buah kemiri, disangrai
1 sendok teh terasi, dibakar
2 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok makan garam
75 ml santan kental
Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. tiriskan.
  3. Sambal pecak, haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, terasi, gula merah, dan garam.
  4. Panaskan santan. Masukkan cabai yang dihaluskan. Masak di atas api kecil sampai sedikit berminyak.
  5. Sajikan gurami goreng bersama sambal pecak.

Pecak Ikan Mas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

4 ekor (1 kilogram) ikan mas ukuran kecil, di kerat-kerat

minyak untuk menggoreng

bahan perendam (aduk rata):

2 siung bawang putih, dihaluskan

1 sendok teh ketumbar bubuk

2 sendok teh garam

1 cm jahe, diparut

Bahan bumbu:

2 siung bawang putih, ditumbuk kasar

5 butir bawang merah, ditumbuk kasar

4 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar

6 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar

4 buah cabai rawit hijau, dimemarkan

2 cm jahe, ditumbuk kasar

2 cm lengkuas, ditumbuk kasar

3 cm temu kunci, ditumbuk kasar

1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

700 ml air

Terasi bakar secukupnya

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan dengan bahan perendam. Diamkan 10 mneit.

2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di ataas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.

3. Bumbu: rebus bahan dan bumbu sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

4. Tuang bumbu ke atas ikan. Sajikan.

Kulit Tortila Resep

Bahan :

2 cangkir tepung (Anda bisa mendapatkan kreatif dengan pilihan tepung Anda seperti gandum, dieja, kedelai, atau campuran tepung)
Garam 1/2 sendok teh
1/4 cangkir minyak sayur
1 sendok teh baking powder
1/2 cangkir air hangat/ susu (mungkin perlu menambahkan lebih banyak, hingga 3/4 cup)

Cara :

1.Ayak tepung, garam & baking powder ke dalam mangkuk besar.

2. Ke dalam bahan kering dipotong mentega, atau tambahkan minyak jika Anda menggunakan pilihan ini, & bercampur dengan ujung jari Anda untuk menggabungkan.
3. Tambahkan susu atau air, bekerja cairan ke dalam adonan sampai bentuk bola lengket.
4. Bungkus dalam plastik dan biarkan istirahat selama minimal 30 menit.
5. Bagi adonan menjadi bola 8-10 (untuk tortilla kecil) atau 6-8 bola untuk yang lebih besar, menutupi  lagi dengan kain lembab.
6. Beri papan kue tepung & menggelar setiap bola adonan ke dalam sebuah lingkaran atau oval sekitar 1/4 tebal. Jika Anda ingin tortilla baik bulat, trim off setiap tepi compang-camping & buang. Jangan roll adonan lebih dari sekali tortilla akan sulit.
7. Panaskan wajan kering atau wajan berat dengan panas tinggi selama 5 menit. Masak tortilla 30 detik di setiap sisi atau sampai adonan terlihat kering & sedikit berkerut & sebuah bintik-bintik coklat beberapa terbentuk pada kedua permukaan. 8. Jangan terlalu matang atau mereka akan keras. Gulung dan bungkus dengan handuk agar tetap hangat saat memasak tortilla lainnya.
Resep Tortila 2
Bahan :
Tepung 3 cangkir
1 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
cangkir minyak sayur
1 cangkir air hangat
Cara :
1.Campurkan tepung, garam dan baking powder dalam mangkuk mixer. Campur dengan bahan kering sampai rata. Tambahkan minyak dan air dengan mixer berjalan pada kecepatan sedang. Campur selama 1 menit, berhenti beberapa times to mengikis sisi mangkuk. Setelah sekitar 1 menit, atau ketika campuran datang bersama-sama dan mulai membentuk bola, mengurangi pencampuran kecepatan rendah. Lanjutkan untuk campuran selama 1 menit atau sampai adonan halus.

2. Transfer dari mangkuk ke permukaan kerja yang berupa serbuk. Bagi adonan menjadi dua, kemudian dua lagi. Lanjutkan sampai Anda memiliki 16 bagian yang cukup sama. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola dan meratakan dengan telapak tangan Anda sebanyak mungkin. Jika adonan lengket, gunakan sedikit tepung. Sampul diratakan bola adonan dengan handuk dapur bersih dan diamkan  selama 15 menit sebelum melanjutkan.
3. Setelah itu, panas panci besar di atas api sedang-tinggi. Gulung setiap bagian adonan menjadi lingkaran kasar, sekitar 6-7 inci diameter, menjaga permukaan kerja dan rolling pin ringan berupa serbuk. Jangan menumpuk tortilla mentah di atas satu sama lain atau mereka akan lengket.
4. Ketika pan sudah sangat panas, tempatkan satu adonan lingkaran ke dalam panci dan biarkan masak sekitar 1 menit atau sampai permukaan dasar memiliki beberapa bintik-bintik coklat pucat. Permukaan mentah akan mulai menunjukkan gelembung kecil beberapa. Jika tortilla adalah pencoklatan terlalu cepat, mengurangi panas sedikit. Jika itu mengambil lebih dari satu menit untuk melihat beberapa pucat bintik-bintik cokelat keemasan di bawah tortilla, tingkatkan panas sedikit. Flip untuk sisi lain dan masak selama sekitar 30 detik. Anda ingin tortilla menjadi lembut tapi memiliki beberapa bintik-bintik cokelat pucat emas kecil di permukaan. Angkat dari wajan dengan penjepit dan menumpuk dalam wadah tertutup atau kantong ritsleting sampai semua tortilla dimasak. Hal ini akan membuat mereka lembut dan lentur.
5. Menghapus tortilla peralihan panci jika tepung yang mulai menumpuk.
6. Sajikan hangat atau biarkan dingin untuk digunakan nanti. Bila sudah siap untuk digunakan, letakkan handuk kertas sedikit basah di bagian bawah wadah (dengan penutup) yang akan terus tortilla ditumpuk. Microwave, ditutup selama 15-25 detik (mulai dengan 15) atau sampai hangat, lalu tutup untuk menahan panas sementara menyiapkan.
7. Tortilla akan terus baik disimpan dalam wadah kedap udara atau kantung ritsleting pada pada suhu kamar selama 24 jam atau dapat dibekukan tanpa batas. Untuk membekukan, tortilla terpisah dengan kertas roti atau kertas lilin dan tempat dalam kantong ritsleting sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

Quesadillas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 lembar tortilla, potong dua bagian
1 sendok makan mentega tawar, untuk olesan

Bahan Isi:
2 buah paha ayam fillet, potong panjang kecil
1/2 sendok teh bubuk cajun
5 lembar iceberg lettuce, iris kasar
150 gram keju mozzarella, parut kasar
2 buah tomat, buang isinya, potong kotak kecil
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Tomato Salsa:
3 buah tomat, buang biji, potong kotak kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
2 buah jalapeno, cincang kasar
2 sendok teh daun ketumbar cincang
2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Pelengkap:
5 sendok makan sour cream
Cara membuat:

  1. Isi, tumis ayam sampai berubah warna. Tambahkan bubuk cajun. Aduk rata. Masak sampai matang. Sisihkan.
  2. Campur ayam, lettuce, keju mozzarella, dan tomat. Aduk rata.
  3. Ambil selembar tortilla. Beri isi. Lipat dua.
  4. Panggang diatas wajan datar yang dioles tipis mentega tawar sampai berwarna kecokelatan. Sisihkan.
  5. Tomato salsa, campur rata tomat, bawang bombay, bawang putih, dan jalapeno. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.
  6. Sajikan quesadillas bersama tomato salsa dan sour cream.

Resep 2

Quesadillas

Bahan Utama : 
5 lembar tortilla, potong dua bagian
1 sendok makan mentega tawar, untuk olesan
Bahan Isi:
2 buah paha ayam fillet, potong panjang kecil
1/2 sendok teh bubuk cajun
5 lembar iceberg lettuce, iris kasar
150 gram keju mozzarella, parut kasar
2 buah tomat, buang isinya, potong kotak kecil
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Tomato Salsa:
3 buah tomat, buang biji, potong kotak kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
2 buah jalapeno, cincang kasar
2 sendok teh daun ketumbar cincang
2 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Pelengkap:
5 sendok makan sour cream

Cara membuat Quesadillas ini cukup mudah. Ikuti langkah langkah praktis masak Quesadillas berikut ini:

  1. Isi, tumis ayam sampai berubah warna. Tambahkan bubuk cajun. Aduk rata. Masak sampai matang. Sisihkan.
  2. Campur ayam, lettuce, keju mozzarella, dan tomat. Aduk rata.
  3. Ambil selembar tortilla. Beri isi. Lipat dua.
  4. Panggang diatas wajan datar yang dioles tipis mentega tawar sampai berwarna kecokelatan. Sisihkan.
  5. Tomato salsa, campur rata tomat, bawang bombay, bawang putih, dan jalapeno. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.
  6. Sajikan quesadillas bersama tomato salsa dan sour cream.

Tongseng Daging Sapi

Bahan:
– 250 gram daging sapi, pilih dengan sedikit lemak, potong-potong ukuran 2 x 2 cm.
– 3 lembar daun kol, rajang kasar
– 2 buah tomat merah, potong dadu
– 2 batang daun bawang rajang halus
– 500 ml air

Bumbu, haluskan:
– 5 butir cabai merah keriting
– 4 butir cabai rawit merah
– 3 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 1 sendok teh merica butiran
– 1 ruas jahe
– 4 butir kemiri, sangrai
– Minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 batang serai, pipihkan
– 1 sendok makan bumbu kari bubuk
– 3/4 sendok makan garam, tambahkan jika kurang asin
– 1 sendok makan gula pasir
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
– irisan cabai rawit, jika kurang pedas

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum dan berubah warnanya. Masukkan daging sapi, tumis dan aduk-aduk hingga daging berubah warna.

2. Tambahkan air, garam, gula, bumbu kari bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Masukkan kecap manis, aduk rata. Tambahkan daun kol, dan cabai rawit iris (jika pakai) dan masak hingga daun kol layu dan setengah matang. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk dan cicipi rasanya. Masukkan tomat, matikan api kompor dan angkat tongseng.

Burito

Bahan:

– 8 lembar tortilla, bisa dibeli di supermarket besar

– 400 gram daging sapi cincang

– 1/2 batang wortel, serut kasar

-1 buah ketimun, potong kubus
– 1 buah jagung manis, dipipil dan direbus hingga matang (saya tidak pakai)

– 3 lembar daun lettuce/selada, rajang kasar

– 2 buah tomat, potong kubus

– 2 buah cabai besar hijau, iris tipis

– 2 tangkai kemangi, ambil daunnya saja

Bumbu untuk menumis daging:

– 1 butir bawang bombay, cincang kasar

– 4 butir bawang putih, cincang halus

– 1 sachet bumbu rempah untuk burrito bisa dibeli di supermarket besar (atau ganti dengan 1/2 sendok teh jintan bubuk+2 sendok teh ketumbar bubuk+ 2 sendok teh cabai bubuk)

– 5 sendok makan saus/pasta tomat

– 100 ml susu cair/air biasa atau krim kental jika ingin rasanya lebih nendang

– 1 1/2  sendok teh merica bubuk

– 1 sendok teh garam

– 1/2 sendok teh gula pasir (optional)

– 2 batang cabai merah keriting, rajang tipis
– 1 sendok teh maizena dilarutkan dengan 3 sendok makan air

Pelengkap (optional):

– Keripik jagung/tortilla chips, secukupnya

– Saus salsa.

Membuat tumis daging :

  1. Siapkan penggorengan, panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay hingga harum dan berubah warna, tambahkan bawang putih. Tumis hingga semua bahan matang.
  2. Masukkan daging cincang, aduk-aduk dan masak hingga daging matang dan berubah menjadi butiran-butiran kecil. Masukkan bumbu rempah instan burrito, pasta tomat, merica, garam dan cabai ke dalamnya. Aduk rata.
  3. Tuangkan susu cair, dan larutan maizena, aduk dan masak dengan menggunakan api kecil hingga semua bahan matang dan air di tumisan daging menyusut. Jaga jangan sampai tumisan daging benar-benar kering. Hasilnya adalah tumisan daging yang sedikit lembab. Cicipi rasanya.
  4. Jika tumisan daging sudah matang dan siap, angkat dan tuangkan ke piring, sisihkan.
  5. Siapkan semua rajangan sayuran piring.

Penyajian

  1. Siapkan tortilla, panaskan tortilla di microwave 1 menit saja, hanya agar tortilla hangat dan lembut. Lakukan dengan cepat selagi tortilla hangat
  2. Letakkan selembar tortilla di piring. Di tengah-tengah tortilla: tuangkan 2 sendok makan tumisan daging, ratakan memanjang. Taburkan rajangan ketimun, tomat, lettuce, kemangi, cabe hijau, dan butiran jagung manis (jika pakai). Remukkan keripik jagung/tortilla chips di atasnya, akan lebih sedap lagi jika kita berikan saus salsa juga.
  3. Lipat tortilla hingga isi tertutup dengan baik dan…. sikat! Yep, santap burrito selagi tortilla masih hangat. Hmm, yummy!
  4. Jika masih ada keripik jagung yang tersisa, bisa dimakan dalam celupan saus salsa dan tumisan daging.