Risoles

Bahan
1 pak kulit lumpia ukuran gede, bisa pake kulit eggroll biar lebih tebal kulitnya
putih telur kocok sampe berbuih untuk menempel, bisa pake larutan terigu
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng

Isi
2-3 butir telur rebus, potong dadu kecil
2 batang wortel, potong dadu kecil2 (.5 cm)
30 buah buncis (segenggaman tangan), iris tipis
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil2 (.5 cm)
1 cup susu cair non fat
1 cup air, atau lebih
1/2 cup terigu dilarutkan dalam air, cukup sampai terigu larut
garam secukupnya
2 sdt merica
4 siung bawang putih, rajang
4 siung bawang merah, rajang
1/4 cup (4 sdm) sdm margarine untuk menumis

Advertisements

Pepes Tahu

Bahan
250 gr tahu putih
3 sdm kelapa parut muda
3 buah cabe merah, iris tipis
2 batang bawang daun, iris
1 butri telur
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat
1. Campur semua bahan, aduk rata
2. Bungkus 2 sdm tahu dengan daun sedemikian rupa sehingga rapat, semat dengan lidi
3. Kukus 20 menit
4. Angkat, tiriskan

Catatan
Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.

Martabak Telor

Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu
air matang secukupnya
2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
1 sdm minyak/margarine cair
garam secukupnya
Minyak Untuk Merendam secukupnya

Bahan Isi :
300 g daging giling
1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
4 batang daun bawang iris
6 sdm bawang bombay iris
4 bawang putih, haluskan
1 sdt curry powder
6 butir telur
merica dan garam secukupnya.

Kuah :
2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
1 sdm saus tomat
1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
irisan ketimun
2 sdm air matang

CARA MEMBUAT KULIT:
-Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
-Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng, diamkan selama 1-2 jam.
-untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

CARA MEMBUAT ISI :
-Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut.Angkat.
-Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
Kocok 4 buah telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

CARA MEMBUAT KUAH :
Campur semua bahan kuah menjadi satu.

PENYELESAIAN :
Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar, kemudian pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk.
Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang.Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

 

Resep 2

Martabak Telor

 

Bahan kulit :

  • 200 gram tepung terigu
  • 30 gram minyak sayur untuk campuran adonan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 160 ml air
  • Secukupnya Minyak sayur untuk merendam

Bahan isi :

250 gram daging cincang
2 siung bawang putih, dicincang halus
4 siung bawang merah, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
1 buah bawang bombay, diiris halus
1/2 sendok teh lada halus
Secukupnya telur ayam/bebek untuk campuran

Cara membuat kulit martabak telor :

– Campur semua bahan hingga rata dan kalis
– Lalu Bentuk bulat, olesi permukaan adonan dengan minyak sayur, diamkan sekitar 10 menit
– kemudian Timbang adonan seberat 40 gram dan bulatkan
– Istirahatkan adonan kurang lebih 1 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak sayur

Cara membuat isi martabak telor :

– Sangrai bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum
– Masukkan daging cincang, tumis sampai matang
– Masukkan bumbu lainnya
– Aduk aduk terus hingga daging matang
cara membuat martabak telor :

  1. – Pertama Ambil 1 adonan kulit dan tipiskan
  2. – kemudian Ambil 3 sendok adonan untuk isi lalu campur dengan sebutir telur ayam, kocok rata
  3. – Simpan adonan isi diatas kulit yang sudah ditipiskan.
  4. – Lalu Tutup dan lipat kemudian goreng sampai matang.selesai

Martabak Mesir

Bahan:
spring roll ukuran 21,5 x 21,5cm

Bahan isi-1:
150g daging giling setengah matang
bawang merah & bawang putih
merica, ketumbar, jintan dan garam secukupnya
gula pasir sedikit tuk penyedap

Bahan isi-2:
daun bawang yg banyak, iris »saya pake leek
3bh telur ayam sbg pengganti telur bebek, bubuhi merica & garam sesuai selera, kocok asal saja

Pelengkap:
kuah kecap

Cara membuat:
haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukan daging giling, bubuhi gula sedikit, aduk rata, lanjutkan menumis hingga daging hangat, sisihkan.

Penyelesaian:
siapkan wajan datar, tuangi minyak secukupnya saja, nyalakan kompor, letakan spring roll pada dasar wajan, sendokan tumisan daging giling, daun bawang yg banyak, tuangi telur, langsung lipat dan goreng kedua sisi martabak hingga berubah warnanya. lakukan hal yg sama hingga bahan isi habis. sajikan hangat dgn kuah kecapnya.

Catatan:
saat isi spring roll, wajan sebaiknya dalam keadaan dingin krn klo panas kulit lumpia langsung “kegoreng” akibatnya kaku & retak saat dilipet

Salad Buah

Bahan:
1 buah jeruk Sunkist, kupas, potong-potong
100 gram strawberry, potong-potong
1 buah pir hujau, potong-potong
100 gram aggur merah, potong dua
10 sendok makan mayonnaise
4 sendok makan susu kental manis
100 gram keju parut

Cara Membuat Resep Masakan Salad buah Special:
1. Campur jeruk, strawberry, pir, kiwi, anggur dalam sebuah mangkuk. Simpan dalam lemari es.
2. Campur mayonnaise dan susu kental manis. Aduk rata.
3. Tuang campuran mayonnaise ke dalam campuran buah. Aduk rata.
4. Sajikan dengan taburan keju parut.

Iga Penyet

Bahan :
¼ kg iga sapi lokal
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
½ liter air
Kecap, garam, minyak goreng secukupnya
Untuk sambal
50 gram cabai rawit merah
2 siung bawang putih

Cara memasak
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan daun salam, serai dan lengkuas.
3. Setelah harum masukkan iga, tumis sebentar lalu tuangkan air.
4. Rebus kurang lebih sekitar ½ jam sampai iga lunak dan air mengering.
5. Goreng iga dengan tingkat kegaringan sedang, lalu tiriskan.
6. Haluskan cabai rawit merah, bawang putih dan bubuhkan garam secukupnya menggunakan cobek.
7. Tuangkan sedikit minyak bekas menggoreng iga pada cobek.
8. letakkan iga di cobek lalu dipenyek.
9. Pindahkan ke piring saji untuk disajikan dengan nasi putih hangat

Jamur Krispy

Bahan:
Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)
1 Butir telur antero(utuh)
Garam
Penyedap Rasa
100 gr Tepung Terigu
50 gr Tepung Maizena
2 gr Baking Powder

Cara:
1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.
3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.
4. Kocok lepas telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa disesuaikan selera masing-masing.
Kocok hingga garam larut.
5. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.
6. Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung, aduk-aduk dgn diremas2 hingga tepung
menempel sempurna pada jamur.
7. Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering
sempurna, angkat tiriskan, siap disajikan dengan aneka topping/taburan