Pangsit Kuah

Bahan:
– 20 lembar kulit pangsit siap pakai
– 100 gram daging ikan, cincang halus
– 150 gram ayam cincang
– 2 sendok makan tepung sagu/tapioka
– 1 butir telur ayam kocok lepas
– 2 batang daun bawang, cincang halus
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 2 siung bawang merah, haluskan
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh minyak wijen
– 1 sendok teh kecap asin
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/4 sendok teh garam

Kuah:
– 500 ml kaldu ayam atau air biasa
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 sendok teh kaldu bubuk (jika menggunakan air biasa dan bukan kaldu)
– 1 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin

Pelengkap:
– Daun sawi
– Bawang merah goreng untuk taburan
– Sambal rawit

Cara membuat:
Siapkan mangkuk, masukkan daging ayam dan daging ikan cincang, tambahkan semua bumbu ke dalamnya, tepung tapioka/sagu, daun bawang dan telur kocok. Aduk rata. Cicipi rasanya.

Siapkan selembar kulit pangsit, isi dengan 1/2 sendok makan adonan. Lipat seperti melipat amplop, hingga bagian isi tertutup kulit pangsit.

Anda juga bisa melipatnya dengan cara menggulungnya. Lakukan hingga semua bahan habis. Tata pangsit di dalam dandang kukusan, beri jarak antar pangsit agar tidak lengket. Kukus selama 15 menit, hingga pangsit matang. Sisihkan.

Membuat kuah:
Siapkan panci, beri kaldu ayam atau air biasa, masukkan semua bumbu ke dalamnya. Rebus hingga mendidih. Cicipi rasanya. Angkat.

Penyajian:
Siapkan mangkuk saji, tata daun sawi dan pangsit, siram dengan kuah panas dan taburi dengan daun bawang cincang dan bawang merah goreng. Sajikan beserta dengan sambal rawit.

Chiffon Cake Talas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
7 kuning telur
25 gram gula pasir halus
50 gram santan kental instan dan 50 gram talas, dikukus, dihaluskan bersama santan
25 ml air
1 sendok teh pasta talas
30 gram minyak goreng
150 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sendok teh baking powder
7 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir halus

Bahan Taburan:
35 gram kenari, diiris halus
Cara membuat:

  1. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental. Tambahkan campuran santan, pasta talas, dan minyak goreng sambil diaduk rata.
  2. Masukkan ke dalam tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
  3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  4. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  5. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur kenari.
  6. OvenĀ  dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 50 menit sampai matang.
  7. Tangkupkan di leher botol. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang

Klapetart Kukus

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 ml susu cair
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
25 gram maizena
1 sendok makan tepung terigu
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh pasta vanila
100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
100 gram ubi ungu kukus, dipotong-potong kotak
bahan pelapis:
2 kuning telur
50 gram gula pasir
200 ml susu cair
bahan taburan (aduk rata):
1 sendok teh cokelat bubuk
1/4 sendok teh kayumanis bubuk

 

Cara membuat:

  1. Rebus susu cair, santan, daun pandan, maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
  2. Masukkan telur dan pasta vanila. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda dan ubi ungu. Aduk rata.
  3. Tuang ke dalam pingan 14x14x4 cm yang dioles tipis margarin.
  4. Kukus di atas api kecil 45 menit sampai matang.
  5. Pelapis, kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental. Masukkan susu cair. Aduk rata. Tuang di atas klapertart.
  6. Kukus di atas api kecil 20 menit hingga matang.
  7. Taburkan bahan taburan. Sajikan hangat.

Brownies Kukus Ubi Coklat

bahan:
4 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
160 gram tepung terigu protein sedang
60 ml santan kental instan
60 gram margarin, lelehkan
160 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
10 tetes pewarna ungu
1/4 sendok teh garam
60 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta

 

Cara membuat:

  1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Masukkan campuran santan, ubi ungu, pewarna ungu, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin. Aduk rata.
  4. Tambahkan cokelat masak putih leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  5. Ambil 100 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
  6. Tuang adonan ubi di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  7. Semprot adonan cokelat diatasnya dengan plastik segitiga sampai merata.
  8. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

Cake Ubi Ungu Keju

bahan:
150 gram margarin
150 gram gula tepung
200 gram ubi ungu kukus, haluskan
1 sendok teh esens vanila
4 butir telur
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
25 ml santan kental instan
bahan streusel (aduk rata dan dinginkan):
20 gram margarin
30 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok teh susu bubuk
2 sendok makan keju cheddar parut
2 sendok teh gula tepung

 

Cara membuat:

  1. Kocok margarin dan gula tepung hingga lembut dan pucat.
  2. Masukkan ubi ungu kukus. Kocok rata.
  3. Tambahkan esens vanila. Kocok rata.
  4. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sedikit tepung terigu sambil dikocok rata.
  5. Tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  6. Masukkan santan kental instan. Aduk rata.
  7. Tuang ke loyang loaf ukuran 20 x 10 x 9 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
  8. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Keluarkan dari oven. Taburkan streusel.
  9. Oven lagi 35 menit hingga matang.

Coklat Oatmeal Cupcakes

Ingredients:
60 gram oatmeal (misal Quacker Oat)
250 ml susu cair
~ aku pake susu cair coklat (klo ga begitu suka susu bisa diganti dengan air yg didihkan)
100 gram gula pasir halus
125 gram gula palem (palm suiker)
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt essence vanilla (optional)
110 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdt baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram chocolate chips

Frosting:
Nutella (Hazelnut chocolate spread)
Gula sprinkle warna warni

Directions:
1. Didihkan susu. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit.
2. Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy. Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan butter. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180’C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan dinginkan. Semprotkan Nutella di atasnya, beri taburan gula sprinkle warna warni.

Bistik Daging Cincang

300 gr daging cincang
1 btr telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Tepung roti, secukupnya
1/2 bh tomat, blender
5 bawng merah, haluskan
2 bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 bh cengkeh
1/2 btr pala
1-2 sdm kecap manis
garam
gula pasir, bila perlu
Air , secukupnya
Cara Membuat Bistik Daging Cincang

:

Buat bulatan2 dari adonan daging.
Kemudian goreng dengan campuran minyak dan margarine hingga daging kecoklatan. Sisihkan.
Ambil sebagian campuran minyak bekas menggoreng daging, kemudian gunakan untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan tomat halus, daging dan bumbu lainnya.
Tuangi air hingga daging cukup terendam, didihkan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental.
Hidangkan bersama sayuran rebus.