Sambel Tomat Nasi Mandhi

Bahan :
  1. 100 gram cabe rawit campur, merah kuning, hijau
  2. 50 gram cabe keriting (boleh skip)
  3. 250 gram tomat segar
  4. secukupnya Garam
  5. secukupnya Gula pasir

  6. Jeruk lemon peras 1 buah
Cara :

1. Ulek kasar cabe rawit, potong dadu tomat, lalu siapkan wajan untuk menumis

2. Tambahkan minyak goreng, agak banyak ya pake minyak sayurnya. Tumis cabai dan tomat, setelah agak layu tambahkan gulgar & jeruk lemon. Tumis smpe matang. Koreksi rasa.

Advertisements

Nasi Mandhi

Bahan  

  • 1 liter beras arab
  • 1400 liter air kaldu daging
  • 10 butir bawang merah
  • 1 butir tomat
  • 4 biji cengkeh
  • 2 potong kayu manis
  • 5 biji kapulaga
  • 2 sdm ketumbar
  • 2 sdt jintan
  • 2 sdm garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1/2 kilo daging kambing
  • secukupnya kunyit (bisa juga ga pake kunyit)
  • secukupnya bumbu kari yg sudah jadi (cuma buat tambahan aja ga pake juga ga masalah)
  • Cara :
    1. Pertama tumis bawang merah, tomat, ketumbar, kapulaga, jinten, cengkeh, kayu manis..

    2. Siapkan air 2000 liter untuk rebus daging, masukan garam, masukan bumbu yg sudah ditumis ke rebusan air, kl sudah panas masukan daging, biarkan mendidih, terus kl udah mendidih api kompor kecilin banget, rebus daging selama 1 jam setengah..

    3. Setelah daging matang, angkat daging tiriskan biar ga lodoh..

    4. Cuci beras, siapkan ricecooker untuk masar, tuang beras yg sudah bersih, terus air rebusan tadi ditaker jadi 1400 liter air, tuang deh ke beras. Masak sampa mateng.

    5. Jangan lupa untuk mengaduk nasi di ricecooker supaya bawahnya ga hangus..

 

Nasi Kebuli

Bahan utama

  • Beras : ± ½ liter, gunakan beras yang tidak terlalu pulen.
  • Daging kambing : ± 300 gram.
  • Susu kambing : ± 100 ml ( ½ gelas ), dapat diganti dengan santan kelapa.

Bumbu bumbu

  • bawang putih : 3 siung
  • bawang bombay : 1 buah ( atau bawang merah 5 buah )
  • lada hitam : ¼ sendok teh.
  • cengkeh : ± 3 butir.
  • ketumbar : ± 1 sendok makan.
  • jintan : ± ½ sendok teh.
  • kapulaga : ± 4 buah.
  • kayu manis : ± 3 cm.
  • pala bubuk : ± ½ sendok teh.
  • garam : 1 sendok teh ( secukupnya )
  • minyak samin : untuk menumis.

Cara memasak nasi kebuli kambing

  • Cuci daging kambing dan rebus hingga matang kemudian angkat. Air rebusan jangan dibuang.
  • Potong potong daging kambing sesuai selera
  • Gunakan susu kambing ( santan kelapa ) dan tambah dengan air bekas rebusan daging kambing secukupnya untuk membuat nasi aron.
  • Haluskan ( bawang putih + bawang bombay + lada hitam + ketumbar + jintan + pala bubuk + sedikit garam ), kemudian tumis dengan minyak samin dan aduk aduk hingga baunya harum.
  • Masukkan juga ( cengkeh + kapulaga + kayu manis + daging kambing ) kemudian aduk aduk supaya bumbunya meresap dalam daging kambing. Tambahkan garam jika perlu.
  • Masukkan nasi aron dan aduk aduk hingga merata.
  • Terakhir kukus dengan langseng hingga matang sekitar 45 menit.

Resep cara membuat nasi kebuli ayam

  • Caranya sama persis dengan nasi kebuli kambing.
  • Ganti daging kambing dengan suwiran daging ayam.
  • Susu kambing ganti dengan santan kelapa.
  • Minyak samin ganti dengan minyak sayur ( mentega )

Hidangkan nasi kebuli kambing atau nasi kebuli ayam saat masih hangat dengan taburan bawang goreng. Kadang nasi kebuli ini tidak dimasak bersama daging kambing atau daging ayam, namun dihidangkan secara terpisah dengan daging kambing goreng atau ayam goreng.

Resep2

 

bahan dan bumbu resep nasi kebuli kambing:

• Siapkan 4 sdm margarin
• 150 gram bawang bombay
• 10 cm kayu manis
• ½ butir biji pala dan memarkan
• 5 butir cengkeh
• 8 butir kapulaga
• 300 gram daging kambing, potong- potong
• 50 mi air
• I kg beras yang pulen, cuci kemudian tiriskan
• 750 ml susu cair atau bisa dengan santan

bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 1,5 sdm ketumbar yang sudah disangarai
• ½ sdt merica butiran yang sudah disangrai
• 2 sdt garam

Bahan pelengkapnya:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kismis

Meracik Nasi Kebuli Kambing Khas Arab:

  1. Panaskan mentega hingga meleleh, lalu masukkan bumbu aduk hingga harum dan matang
  2. Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, aduk hingga tercium aroma wangi
  3. Tambahkan daging kambing, aduk sampai kaku
  4. Tuangkan air, masak hingga daging kambing menjadi lunak
  5. Beras di kukus hingga +- 30 menit sampai setengah matang lalu angkat.
  6. Taruh beras dalam panci, tambahkan susu atau santan, jerangkan di atas api aduk rata
  7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk hingga susu/ santannya habis lalu diangkat.
  8. Kukus kembali selama 30 menit sampai matang dan angkat
  9. Sajikan nasi kebuli kambing khas arab selagi masih panas dengan bahan pelengkapnya agar aroma masih terasa mantap.

Tumis Oncom

Bahan- bahan yang diperlukan:

  • 1 kotak oncom, remas kasar
  • 5 buah cabai hijau besar dan cabai rawit, iris
  • 5 buah bawang merah dan 5 siung bawang putih, iris
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Segenggam daun kemangi
  • Lengkuas, daun salam, dan sereh secukupnya
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Segenggam leunca, buang tangkainya
  • 60 ml air

Cara pembuatan:

  1. Panaskan munyak untuk menumis bawang merah dan juga putih hingga beraroma harum kemudian masukkan cabai hingga menjadi setengah layu
  2. Masukkan oncom, leunca, sereh, daun salam dan lengkuas, kemudian diaduk hingga merata, lalu tambahkan dengan air
  3. Masukkan garam,gula pada campuran oncom diatas, tunggu hingga matang
  4. Masukkan daun bawang dan kemangi,  aduk hingga rata, sajikan