Sambal Tahu Tauco

Bahan :

200 gr udang, bersihkan, lumuri jeruk nipis

4 bh tahu putih, bagi 4, goreng garing

15 bt telur puyuh

200gr kacang panjang potong 3-4 cm

1 btg serai

3 lbr daun jeruk

1 bh tomat potong potongg

1 sdt paprika bubuk/ cabe bubuk/ cabe merah halus

5 cabe merah iris serong

8 cabe ijo, iris serong

gula merah secukupnya\

3 sdm tauco

250 ml air

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

3 butir bawang putih

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 bh rawit merah

 

Cara :

  1. tumis bumbu haus hingga harum, masukan daun jeruk, serai tumis hingga agak kering
  2. masukan cabe merah, 1/2 cabe hijau , toma aduk sebentar
  3. masukan akcang panjang, masak hingga berubah warna
  4. masukan tauco, telur puyuh, tahu goreng, udang, aduk rata
  5. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
  6. Masukan tauco,dan sisa cabe ijo, cicipi rasa..masak sebentar.
  7. angkat dan hidangkan

 

Advertisements

Sayur Taoco Medan

Bahan :

  • 250 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil
  • 150 gram udang, buang ekor
  • 100 gram kacang panjang potong-potong
  • 50 gram tekokak
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 buah cabe merah, ihaluskan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 ruas jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 bunga kecombrang, belah 4 memanjang
  • 4 buah cabe hijau, iris tipis serong
  • 3 buah cabe merah, iris tipis serong
  • 1 buah tomat, potong-potong tipis
  • 4 buah belimbing sayur, belah 2 memanjang
  • 3 sendok makan tauco
  • 2 papan pete, belah 2
  • 2 ½ sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula

Cara Membuat :

 

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah halus, lengkuas, sereh, salam, jahe, kecombrang dan pete sampai layu
  2. Tambahkan irisan cabe hijau dan cabe merah, tomat dan belimbing sayur. Aduk sampai layu.
  3. Masukkan tauco, aduk sampai matang .
  4. Tambahkan daging dan udang. Aduk sampai berubah warna.
  5. Masukkan kacang panjang, tekokak, garam dan gula. Aduk.
  6. Tuang 600 ml air, masak sampai bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan

Kue Gemblong

Bahan Utama :
• 100 gram tepung ketan putih
• 100 gram tepung ketan hitam
• 100 gram kelapa parut kasar
• ½ sdt garam
• 150 ml santan hangat, dari 1/2 butir kelapa
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis :
• 200 gram gula pasir
• 150 ml air
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :
1. Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kelapa parut kasar, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk oval pipih.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang. Angkat dan dinginkan.
5. Pelapis: panaskan gula pasir, air, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai berbusa dan kental.
6. Tambahkan gemblong. Aduk sampai terbalut. Matikan api. Aduk sampai terbalut gula dan kering.

Lapek Bugih

Bahan :

  • 200 gr tepung ketan hitam
  • 30 gr tepung ketan putih
  • 1 sdt garam
  • 50 gr gula pasir
  • 125 ml santan
  • daun pisang

Isi:

  • 100 gr kelapa setengah tua, kupas parut
  • 100 gr gula pasir
  • 2 lbr daun pandan, cabik-cabik
  • 100 ml air

Kuah:

  • 250 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt tepung beras

Cara membuat:

  1. Kulit: campur tepung ketan bersama garam, dan gula pasir, uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai kalis dan dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.
  2. Isi: taruh kelapa parut, gula pasir, daun pandan, dan air dalam wajan, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali diaduk sampai matang. Angkat bagi menjadi 20 bagian.
  3. Kuah: campur santan, garam, dan tepung beras, aduk rata, masak sambil diaduk sampai kental.
  4. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, isi dengan 1 bagian adonan isi, bulatkan. Ambil selembar daun pisang taruh bulatan adonan dan beri 1 sdm adonan kuah. Bungkus bentuk kerucut, sematkan dengan lidi. Kukus sampai matang selama 15 menit.

Resep 2 Lapek Bugih

Bahan :
150 g tepung ketan hitam
100 g tepung ketan
300 ml santan, didihkan bersama 1 sdt garam, biarkan hingga hangat
daun pisang

Utk siraman :
300 ml santan kental, rebus dengan 1/2 sdt garam hingga kental
Isi (unti) :
250 g kelapa agak muda, parut memanjang
200 g gula pasir
125 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara membuat :

Aduk tepung ketan dan 300 ml santan sambil uleni hingga kalis atau dapat
dibentuk.
Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng.
Ambil satu adonan tepung, pipihkan. Isi dengan adonan unti secukupnya dan bulatkan.

Isi (Unti) : masak semua bahan menjadi satu hingga gula leleh dan adonan mengental. Angkat dan
dinginkan.

Buat pincuk dari daun pisang. Taruh sebutir adonan yang sudah diisi. Tuangi
sedikit santan kental. Lipat kiri dan kanannya lalu selipkan di bagian bawah.
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Kukus dalam dandang panas sampai matang selama 40 menit.
Angkat dan dinginkan.