Soto Ayam Bening

Bahan :

1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
2 batang daun bawang, potong – potong 1 cm
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
3 sdm minyak goreng
1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt lada butiran, disangrai
garam secukupnya

Untuk isian soto ayam :

100 gr soun, seduh dengan air panas sampai lunak, tiriskan
150 gr tauge pendek, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian
1 batang seledri, diiris halus
bawang merah goreng secukupnya
tomat, potong sesuai selera

Cara membuat resep soto ayam  :

1. Masukkan ayam ke dalam air mendidih. Rebus dengan api kecil sampai daging ayam empuk.
2. Sementara tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun bawang, serai dan daun jeruk.
3. Sangrai sampai layu. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Aduk dan masak rebusan ayam sampai bumbu meresap.
5. Angkat daging ayam dari air rebusan dan tiriskan.
6. Suwir – suwir daging ayam, sisihkan.

Cara penyajian soto ayam :

Siapkan mangkuk saji, masukkan ayam suwir, soun, tauge, tomat, dan telur. Tuang kuah kaldu yang masih panas. Taburi seledri dan bawang merah goreng.

Resep 2

Soto Ayam

Bahan :

1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
2 batang daun bawang, potong – potong 1 cm
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
3 sdm minyak goreng
1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt lada butiran, disangrai
garam secukupnya

Untuk isian soto ayam :

100 gr soun, seduh dengan air panas sampai lunak, tiriskan
150 gr tauge pendek, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian
1 batang seledri, diiris halus
bawang merah goreng secukupnya
tomat, potong sesuai selera

Cara membuat resep soto ayam  :

1. Masukkan ayam ke dalam air mendidih. Rebus dengan api kecil sampai daging ayam empuk.
2. Sementara tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun bawang, serai dan daun jeruk.
3. Sangrai sampai layu. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Aduk dan masak rebusan ayam sampai bumbu meresap.
5. Angkat daging ayam dari air rebusan dan tiriskan.
6. Suwir – suwir daging ayam, sisihkan.

Cara penyajian soto ayam :

Siapkan mangkuk saji, masukkan ayam suwir, soun, tauge, tomat, dan telur. Tuang kuah kaldu yang masih panas. Taburi seledri dan bawang merah goreng.

Advertisements

Sapo Tahu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram tahu sutra yang bulat dipotong 2 cm, goreng sampai berkulit
200 gram udang kupas disisakan ekornya, dikerat punggungnya
200 gram cumi kupas dipotong-potong kotak 4 cm, kerat-kerat
2 buah cabai hijau dipotong bulat 1 cm
3 buah jamur hioko dipotong-potong
6 siung bawang putih dimemarkan, ditumis dalam 1 sendok minyak gor
300 gram sawi putih dipotong-potong
2 batang daun bawang dipotong-potong 1 cm
6 sendok teh tepung kanji dilarutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan Saus:
6 sendok makan saus tiram
3 sendok makan kecap ikan
3 sendok teh minyak wijen
3 sendok makan angciu
1/4 sendok teh merica bubuk
600 ml kaldu ayam
Cara Pengolahan :

  1. Tata 1/3 bagian tahu, udang, cumi, cabai hijau, dan jamur ke dalam mangkuk keramik tahan api. Tambahkan bawang putih tumis.
  2. Masukkan sawi putih dan daun bawang.
  3. Aduk saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, angciu, dan merica. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan kaldu.
  4. Panaskan api. Masak hingga matang.
  5. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak lagi hingga meletup-letup.

Notes :

Angciu adalah arak merah yang biasa digunakan untuk mengolah seafood pada hidangan kuliner China. Hidangan yang ditumis juga seringkali ditambah dengan angciu. Contoh hidangan itu antara lain tumis kepiting, sup ikan, tumis kangkung, baby kaylan, cah taoge ikan asin, bahkan capjay. Nah, jika Anda tetap ingin menikmati kuliner China tetapi khawatir dengan pengggunaan angciu, ada beberapa bahan penggantinya yang bebas alkohol.

Campur ketiga bahan ini:

– Kecap asin

– Air perasan lemon

– Sedikit air perasan jahe

Ketiga bahan itu dapat Anda gunakan sebagai mengganti penggunaan angciu. Bila ada beberapa bahan yang perlu direndam, maka pengganti angciu ini tetap bisa Anda gunakan dengan penambahan beberapa waktu agar meresap ke dalam bahan makanan.

Sapo Tahu Sayuran

Bahan:
1 buah tahu putih (250 gram)
3 buah baso ikan, dipotong menjadi 2 bagian
1 buah wortel, dipotong serong
1 ikat pokcoy, dipotong 3 cm
25 gram sedap malam, di seduh, dibuat simpul
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah cabai kering, diiris tipis
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris serong
250 ml kaldu ayam
1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai kering. Masukkan bakso ikan, tahu, wortel, dan sedap malam sampai matang.
  2. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Masukkan pokcoy.  Aduk rata.
  3. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
  4. Kentalkan dengan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Diamkan sebentar. Angkat.

Mi Goreng Sapi Lada Hitam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
500 gram lo mi
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah cabai hijau besar, dipotong miring
100 gram daging sapi has dalam, diiris tipis
150 gram brokoli, disiangi
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
2 sendok teh merica hitam kasar
1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong miring
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
10 butir telur puyuh rebus, digoreng berkulit
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:

  1. Lumuri lo mi dengan saus tiram dan kecap manis. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai hijau sampai harum.
  3. Masukkan daging sapi. Tumis sampai barubah warna.
  4. Tambahkan brokoli. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan lo mi, saus tiram, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.
  5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan dengan pelengkap.

 

Ayam Goreng

Bahan – Bahan :

1 ekor ayam agak besar
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
100 gram lengkuas, parut
250 ml air
minyak untuk menggoreng

Haluskan :

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 cm kunyit
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap: sambal terasi dan lalap sayuran

Cara memasaknya :

1. Bersihkan ayam, tiriskan
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan lengkuas.
3. Masak di atas api sedang, tambahkan serai dan salam.
4. Jika air habis tambahkan lagi. Masak hingga ayam lunak, angkat.
5. Pisahkan ayam dan bumbunya.
6. Panaskan minyak dalam kuali, setelah panas masukkan ayamnya dan goreng sampai warna kuning kecoklatan.
7. Kemudian goreng bumbunya
8. Sajikan hangat dengan sambal terasi dan lalap sayuran

Ayam Garang Asem

Bahan :

700 gr ayam, potong-potong
1 lt santan dari ½ butir kelapa
3 cm lengkuas, iris tipis
2 lbr daun salam, sobek-sobek
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Daun pisang untuk membungkus
10 buah belimbing sayur, belah-belah
24 buah cabai rawit utuh
15 butir bawang merah, iris tipis
8 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabai merah besar, iris melintang ½ cm
15 tomat hijau, belah-belah

Cara :

1. Panaskan santan di atas api sedang masukkan ayam tambahkan lengkuas, daun salam, garam, dan gula pasir masak sampai ayam setengah matang, angkat dan bagi menjadi 6 bagian.

2. Tumpukkan 2 lbr daun pisang menjadi satu, taruh 1 bagian adonan ayam berikut santannya tambahkan lengkuas iris, daun salam, belimbing, tomat, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah iris, bungkus bentuk tum sematkan lidi, lakukan hingga bahan habis.

3. Didihkan air dalam dandang, masukkan ayam bungkus ke dalam dandang lalu kukus sampai matang atau selama 45-60 menit, angkat.

Bistik Daging

Bahan

500 gr daging has dalam, potong bulat setebal 2 cm, memarkan
2 sdm kecap Inggris
½ buah bawang Bombay, iris memanjang
2 sdm kecap manis
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
500 ml air
3 sdm margarine

Cara :

1. Lumuri daging dengan ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt merica bubuk dan ¾ sdt garam, diamkan selama ±30 menit.

2. Tumis bawang Bombay hingga harum dan layu, masukkan daging dan aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan kecap Inggris, kecap manis, garam dan merica bubuk, aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk.

4. Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat, sajikan selagi masih panas.

Semoga bermanfaat, bantu share/bagikan ya. silahkan request resep tulis di komen