Chai Kwee/ Choi Pan

Bahan-bahan

100 gr tepung beras

25 gr tepung sagu

3 sdm minyak goreng

garam secukupnya

100ml air

bengkuang secukupnya

keladi secukupnya

kucai secukupnya

udang secukupnya

bawang putih secukupnya

merica secukupnya

Cara :

1. Siapkan untuk bahan isinya terlebih dahulu, disini saya menggunakan isian Keladi(talas), Bengkuang, dan Kucai.- -cuci bersih kucai potong ukuran 3 cm. -kupas bengkuang bersihkan dan parut dengan parutan rujak. -rebus keladi dan parut juga.

2. Lalu tumis masing2 isian tsb diatas dengan bumbu yang telah dihaluskan dahulu yaitu Ebi, bawang putih dan lada. dan bubuhi garam secukupnya. lalu sisihkan.(menumisnya masing-masing Bengkuang sendiri, keladi sendiri dst) -setelah ditumis tiriskan isian tadi agar saat diisikan ke kulit tidak byk mengandung air

3. Sekarang saatnya membuat adonan kulit chai kwe. yaitu dengan cara campurkan Tepung beras, tapioka(sagu), air, sedikit garam dan 3 sdk makan minyak sayur.aduk rata kemudian masak diatas api kecil aduk2 sampai adonan yang mengumpal

4. Mulailah membuat kulit ambil sejumput adonan pipihkan berbentuk lingkaran dengan diameter 6-7 cm lalu isi tutup seperti membuat pastel.Lumuri tangan dengan tepung agar tidak lengket.(agar cepat adonan kita giling tipis dan cetak dengan tutup gelas atau apa saja sesuai ukuran yg kita mau) lalu isi dan lipat. -simpan di loyang yang sebelumnya telah di oles dengan minyak sayur.

5. isi sampai adonan kulit habis.dan siapkan kukusan yang sebelumnya sdh dipanaskan terlebih dahulu . kukuslah selama 7-10 menit

6. setelah matang bubuhi atasnya dengan minyak bawang putih . siap disantap dengan sambal cuka atau cabe botol

Resep 2

Bahan kulit:

125 gr tepung beras

25 gram tepung sagu

1 sdm minyak sayur

1/4 sdt garam

500 ml air

 

Bahan isi:

1 kaleng rebung, di ptg pjg iris tipis

2 bawang putih

udang kering (ebi) secukupnya, di cincang halus minyak sayur secukupnya sedikit air lada secukupnya garam secukupnya penyedap (kalo suka)

 

Bahan:

tepung sagu 1 ons

 

Taburan:

12 siung bawang putih, di cincang halus

minyak sayur secukupnya

 

Bahan saus cabe:

cabe rawit + cabe keriting

terasi secukupnya

air secukupnya

garam

gula

air jeruk nipis/cuka ( sesuai selera masing2)

 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, kemudian diaduk rata sampai tidak menggumpal. lalu dimasak diatas api yang sedang sambil di aduk terus sampai mengental seperti adonan yang kalis. Matikan api, angkat, sisihkan, biarkan adonan dingin

 

2. Sambil menunggu adonan dingin, siapkan wajan, panaskan minyak, oseng bawang putih dan ebi sampai wangi kemudian masukkan rebung dan di aduk rata. Masukkan lada, garam dan penyedap (kalo suka), masukkan sedikit air. Diaduk terus, biarkan mendidih sampai matang, kemudian di angkat.

 

3. Goreng bawang putih dengan minyak, dengan api kecil,sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.

 

4. Saus cabe : ulek semua cabe dan terasi sampai halus, kemudian tambahkan air secukupnya, kemudian jerang diatas api yang sedang. Tambahkan garam, gula kemudian sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan tambahkan cuka/ air jeruk nipis. terserah selera masing2, sisihkan.

 

5. Ambil sedikit adonan, dibuat seperti kulit tipis yang berbentuk lingkaran,jika adonan kulit masih lengket tambahkan tepung sagu supaya tidak lengket. Kemudian setelah kulit jadi, bungkus bahan isi dengan kulit tersebut. Buat satu per satu sampai semua bahan isi habis.

 

6. Kukus Choi Pan selama 10 menit, kemudian angkat, taburkan bawang putih diatas choipan satu per satu dan sajikan bersama saus cabe.

 

*Resep ini untuk membuat 50 biji

 

Resep 3

Bahan-bahan Choi Pan

  • 200 gram tepung beras
  • 400 cc air
  • 1/4 sendok teh garam
  • 30 gram tepung sagu
  • 1/2 sendok makan minyak goreng

Isi :

  • 250 gram bengkuang
  • 25 gram ebi, haluskan
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada bubuk
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • Minyak goreng secukupnya

Saus :

  • 3 sendok makan saus botol
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 100 cc air
  • 1 sendok teh cuka
  • 1/2 sendok teh garam
  • Aduk jadi 1

Cara Membuat Choi Pan

  • Isi: tumis bawang putih hingga harum, masukkan bengkuang, ebi. Aduk-aduk, beri garam, lada, gula pasir. Aduk- aduk. Masak hingga kering matang, sisihkan.
  • Kulit: masak tepung beras, air, garam. Aduk-aduk hingga mengental, angkat. Dinginkan. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Beri minyak, uleni hingga rata
  • Ambil adonan, giling tipis. Beri isi dan lipat seperti renda.
  • Kukus 20 menit, angkat.
  • Hidangkan Masakan Praktis Choi Pan Yang Enak dengan saus

untuk 25 buah

Dumpling Isi Ayam

Bahan Dumpling Jiaozi:

  • Sediakanlah 100 ml air panas
  • Sediakanlah 2 sendok makan minyak goreng
  • Sediakanlah 35 gram tepung sagu
  • Sediakanlah 1/4 sendok teh garam
  • Sediakanlah 100 gram tepung terigu

Bahan Isi:

  • Sediakanlah 200 gram paha ayam fillet dan cincang kasar
  • Sediakanlah 3 buah jamur hioko lalu rendam dan cincang kasar
  • Sediakanlah 1 buah wortel lalu parut kasar
  • Sediakanlah 2 cm jahe dan cincang halus
  • Sediakanlah 2 siung bawang putih lalu haluskan
  • Sediakanlah 1 btng daun bawang iris halus
  • Sediakanlah 1 sendok makan saus tiram
  • Sediakanlah 1 1/2 sendok makan light soy sauce
  • Sediakanlah 1 sendok makan minyak wijen
  • Sediakanlah 1/2 sendok teh garam
  • Sediakanlah 1/4 sendok teh merica bubuk
  • Sediakanlah 1/4 sendok teh gula pasir
  • Sediakanlah 75 ml air es
  • Sediakanlah 3 sendok makan tepung sagu

Bahan Untuk Saus aduk rata:

  • Sediakanlah 200 ml kecap jepang
  • Sediakanlah 2 siung bawang putih parut
  • Sediakanlah 2 cm jahe parut

Cara Untuk Membuat Dumpling Jiaozi:

  1. Langkah pertama untuk Isian, campurkan semua bahan isian dan aduk dengan rata lalu tambahkan air es dan uleni dengan rata lalu masukkan tepung sagu dan aduk rata, kemudian Sisihkan.
  2. Untuk kulitnya, anda aduk tepung terigu, tepung sagu dan juga garam. Lalu seduh dengan air panas kemudian uleni sambil sambil dituang minyak sampai kalis dan diamkan 15 menit.
  3. Untuk selanjutnya anda giling tipis bahan kulit dan bentuk bulat diameter 10 cm, lalu Beri isi. selanjutnya lipat-lipat pada salah satu sisinya. lalu Bengkokkan sedikit ke bagian belakang kulit.
  4. Terus anda panaskan pan berisi air 25 ml dan ½ sendok makan minyak dan letakkan beberapa dumpling Jaozi. Tutup dan masak sampai matang.
  5. Anda bisa sajikan dumpling Jiaozi bersama sausnya.

Sup Kepiting Jagung Manis

Bahan:

300 g daging kepiting
2 sdm kecap asin
1 sdt tepung kanji
¼ sdt garam
¼ merica putih bubuk
1 sdm minyak, untuk menumis
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 sdm kecap asin
1½ L kaldu ayam
100 g jagung manis pipil segar
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Aduk rata:

1 butir telur ayam
50 ml air
2 sdm tepung kanji
1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

Aduk rata daging kepiting bersama kecap asin, tepung kanji, garam, dan merica bubuk. Sisihkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kecap asin dan kaldu ayam, aduk rata. Didihkan.
Masukkan jagung manis dan tuang campuran telur, aduk cepat hingga berserabut dan mengental.
Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

 

Resep 2

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

  • 1 kaleng daging kepiting, buang airnya, cabik2
  • 2 batang daun bawang, potong tipis
  • 6 jamur shitake kering, rendam air panas, potong tipis
  • 1 butir telur , kocok lepas
  • 1500 ml air kaldu
  • 4 siung bawang putih memarkan,
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu – bumbu :

  • 2 sdm bumbu penyedap rasa cair
  • 1 bungkus penyedap rasa ayam
  • ½ sdt lada
  • 1 sdm gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 1 sdm minyak wijen

Cara membuat sup kepiting spesial

  1. Didihkan kaldu
  2. Tumis bawang putih dan jahe, hingga kekuningan lalu masukkan kedalam air kaldu.
  3. Setelah 5 menit, keluarkan jahe dan bawang putihnya.
  4. Tambahkan jamur, semua bumbu, kecuali maizena dan minyak wijen, masak 10 menit dengan api sedang.
  5. Tambahkan daging kepiting, kocokan telur sambil diaduk agar telur tidak menggumpal.
  6. Tambahkan larutan maizena, minyak wijen dan daun bawang.
  7. Sajikan hangat.

Tumis Genjer

Bahan tumis genjer :

  • 200 gram genjer, potong potong
  • 5 butir bawang merah, iris iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan ebi, seduh, memarkan dan sangrai
  • 3 buah cabai merah, potong potong
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 2 buah tomat, potong potong
  • 50 ml air
  • 1/2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat tumis genjer enak dan lezat :

  1. Kita panaskan minyak untuk menumis, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, tomat dan juga cabai merah. Aduk aduk rata hingga harum.
  2. Kemudian masukkan ebi yang telah disangrai dan aduk aduk lagi hingga merata.
  3. Masukkan juga genjer, garam, gula pasir dan juga kecap manis. Aduk aduk hingga genjer layu.
  4. Setelah itu tuang air dan biarkan hingga meresap. Angkat dan genjer siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Resep 2

Bahan:
  • 500 gr daun bunga genjer muda
  • 500 ml air
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 sdm tauco
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, iris 4
Bumbu:
  • 5 buah cabai merah, iris serong
  • 4 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdm garam
Cara membuat
  1. Rebus 500 ml air di panci, masak genjer selama 3 menit, angkat, tiriskan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, daun salam, lengkuas, dan tomat hingga harum.
  3. Masukkan tauco, tumis hingga rata. Masukkan genjer rebus, tumis sebentar. Angkat dan sajikan hangat.

Tumis Genjer Untuk Bumil

Bahan :

1. 1 ikat genjer, potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
2. 200 mililiter air putih.
3. 100 gram ikan teri nasi basah, cuci bersih.
4. Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Bumbu:
1. 2 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
2. 0,25 siung, bawang bombay, iris tipis.
3. Garam secukupnya.
4. Gula pasir secukupnya.
5. Lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat sayur genjer berkhasiat untuk ibu hamil:
1. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan ikan teri nasi basah, aduk sampai setengah matang.
4. Masukkan genjer, tumis sampai layu.
5. Tuangkan air putih, masak sambil diaduk sesekali sampai mendidih.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata dan meresap, matikan api kompornya.
7. Pindah ke wadah saji, sayur genjer yang berkhasiat untuk ibu hamil siap dihidang.

Thousand Island Sauce

BAHAN:
• 100 gr Mayonais Mamasuka
• 2 gr mustard
• 80 gr saus tomat
• 20 gr gherkin, potong dadu kecil
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1/2 sdt gula halus
• Garam, secukupnya
PELENGKAP:
• Mixed Vegetable (lettuce, tomat cherry, kol ungu,daun selada, wortel)
CARA MEMBUAT THOUSAND ISLAND SAUCE:
1. Thousand Island: Tuang semua bahan ke dalam mangkuk, aduk rata
2. Siapkan Mixed Vegetable di atas piring saji, siram dengan Thousand Island. Sajikan

Selada Huzar

BAHAN-BAHAN:
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu
Saus:
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendok teh mustard
– 1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT SELADA HUZAR
1. Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
2. Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit, tiriskan.
3. Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.
4. Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.
5. Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
6. Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.