Soto Mie Bogor

Bahan Soto Mie :

  • 500 gr daging sandung lamur rebus dan potong kecil sesuai selera anda.
  • ( Sandung lamurĀ  adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak/daging yang ada lemaknya tapi ketika dimasak lemaknya itu nggak larut dan mencair),
  • 1,5 liter kaldu daging
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 1/2 sdm garam
  • 3/4 sdm lada halus
  • 2 sdm ebi, sangrai baru dihaluskan

 

Bumbu Pelengkap :

  • 4 batang daun bawang besar, iris halus
  • Emping
  • Bawang goreng
  • Mie basah, siram air panas
  • Bihun
  • Kol, iris halus
  • Jeruk limau
  • Tomat
  • Risol
  • Kecap manis
  • Cuka
  • Sambal rawit

 

Cara Memasak :

  1. Rebus daging dengan 2 Ltr air hingga daging empuk. Ambil dagingnya. potong2 sesuai selera. Saring kaldu kurleb 1,5 Ltr.
  2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu ke dalam kaldu yang sudah mendidih.
  3. Tambahkan daun-daunan. Masak dengan api kecil sekitar 15 menit.

Risol Soto Mie
Kulit Risol :

  • 120 gr terigu serbaguna
  • 400 ml air
  • 4 telur
  • 1 sdt garam

Isian Risol :

  • 1 bungkus kecil soun, siram air panas, tiriskan
  • 60 gr Tauge
  • 1 buah wortel, serut kasar

Bumbu Halus

  • Bawang putih, garam dan lada

Cara Membuat Kulit Risol :

  • Campur semua bahan. Buat dadar tipis2. Sisihkan.
  • Tumis bumbu halus, masukan sayuran.
  • Masak sebentar.
  • Isikan ke dalam kulit risol.
  • Goreng hingga kuning kecoklatan.

Sambal :

  • 100 gram cabe rawit merah
  • 7 siung bawang merah
  • garam dan gula pasir secukupnya.
  • Tumis semua bahan hingga harum. Beri sedikit perasan jeruk nipis. Angkat.

Penyajian :

Siapkan mangkuk. Tata mie, bihun, kol, irisan daging, irisan tomat, dan irisan risol. Beri air jeruk limau. Tuang kuah secukupnya.Beri irisan daun bawang, bawang goreng, kecap manis dan emping. Sajikan bersama sambal rawit dan jeruk limau.