Nasi Kebuli

Bahan utama

  • Beras : ± ½ liter, gunakan beras yang tidak terlalu pulen.
  • Daging kambing : ± 300 gram.
  • Susu kambing : ± 100 ml ( ½ gelas ), dapat diganti dengan santan kelapa.

Bumbu bumbu

  • bawang putih : 3 siung
  • bawang bombay : 1 buah ( atau bawang merah 5 buah )
  • lada hitam : ¼ sendok teh.
  • cengkeh : ± 3 butir.
  • ketumbar : ± 1 sendok makan.
  • jintan : ± ½ sendok teh.
  • kapulaga : ± 4 buah.
  • kayu manis : ± 3 cm.
  • pala bubuk : ± ½ sendok teh.
  • garam : 1 sendok teh ( secukupnya )
  • minyak samin : untuk menumis.

Cara memasak nasi kebuli kambing

  • Cuci daging kambing dan rebus hingga matang kemudian angkat. Air rebusan jangan dibuang.
  • Potong potong daging kambing sesuai selera
  • Gunakan susu kambing ( santan kelapa ) dan tambah dengan air bekas rebusan daging kambing secukupnya untuk membuat nasi aron.
  • Haluskan ( bawang putih + bawang bombay + lada hitam + ketumbar + jintan + pala bubuk + sedikit garam ), kemudian tumis dengan minyak samin dan aduk aduk hingga baunya harum.
  • Masukkan juga ( cengkeh + kapulaga + kayu manis + daging kambing ) kemudian aduk aduk supaya bumbunya meresap dalam daging kambing. Tambahkan garam jika perlu.
  • Masukkan nasi aron dan aduk aduk hingga merata.
  • Terakhir kukus dengan langseng hingga matang sekitar 45 menit.

Resep cara membuat nasi kebuli ayam

  • Caranya sama persis dengan nasi kebuli kambing.
  • Ganti daging kambing dengan suwiran daging ayam.
  • Susu kambing ganti dengan santan kelapa.
  • Minyak samin ganti dengan minyak sayur ( mentega )

Hidangkan nasi kebuli kambing atau nasi kebuli ayam saat masih hangat dengan taburan bawang goreng. Kadang nasi kebuli ini tidak dimasak bersama daging kambing atau daging ayam, namun dihidangkan secara terpisah dengan daging kambing goreng atau ayam goreng.

Resep2

 

bahan dan bumbu resep nasi kebuli kambing:

• Siapkan 4 sdm margarin
• 150 gram bawang bombay
• 10 cm kayu manis
• ½ butir biji pala dan memarkan
• 5 butir cengkeh
• 8 butir kapulaga
• 300 gram daging kambing, potong- potong
• 50 mi air
• I kg beras yang pulen, cuci kemudian tiriskan
• 750 ml susu cair atau bisa dengan santan

bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 1,5 sdm ketumbar yang sudah disangarai
• ½ sdt merica butiran yang sudah disangrai
• 2 sdt garam

Bahan pelengkapnya:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kismis

Meracik Nasi Kebuli Kambing Khas Arab:

  1. Panaskan mentega hingga meleleh, lalu masukkan bumbu aduk hingga harum dan matang
  2. Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, aduk hingga tercium aroma wangi
  3. Tambahkan daging kambing, aduk sampai kaku
  4. Tuangkan air, masak hingga daging kambing menjadi lunak
  5. Beras di kukus hingga +- 30 menit sampai setengah matang lalu angkat.
  6. Taruh beras dalam panci, tambahkan susu atau santan, jerangkan di atas api aduk rata
  7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk hingga susu/ santannya habis lalu diangkat.
  8. Kukus kembali selama 30 menit sampai matang dan angkat
  9. Sajikan nasi kebuli kambing khas arab selagi masih panas dengan bahan pelengkapnya agar aroma masih terasa mantap.

Tumis Oncom

Bahan- bahan yang diperlukan:

  • 1 kotak oncom, remas kasar
  • 5 buah cabai hijau besar dan cabai rawit, iris
  • 5 buah bawang merah dan 5 siung bawang putih, iris
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Segenggam daun kemangi
  • Lengkuas, daun salam, dan sereh secukupnya
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Segenggam leunca, buang tangkainya
  • 60 ml air

Cara pembuatan:

  1. Panaskan munyak untuk menumis bawang merah dan juga putih hingga beraroma harum kemudian masukkan cabai hingga menjadi setengah layu
  2. Masukkan oncom, leunca, sereh, daun salam dan lengkuas, kemudian diaduk hingga merata, lalu tambahkan dengan air
  3. Masukkan garam,gula pada campuran oncom diatas, tunggu hingga matang
  4. Masukkan daun bawang dan kemangi,  aduk hingga rata, sajikan

Roti Prata

BAHAN :
• tepung terigu protein sedang 500 gram
• air 200-250 ml
• mentega/butter 40 gram
• gula pasir 1 sdt
• garam 2 sdt
CARA MEMBUAT ROTI PRATA :
1. Campur air, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tambahkan 20 gram mentega, aduk hingga rata.
2. Siapkan terigu, tuang campuran air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Uleni hingga adonan kalis.
3. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 20 menit, Potong dan timbang adonan 50 gram, bulatkan.
4. Lumuri adonan dengan sisa mentega.
5. Atur adonan di atas loyang, tutup dengan plastik wrap.
6. Ambil satu adonan, pipihkan hingga tipis seperti menipiskan kulit martabak.
7. Lipat tepinya ke arah tengah.
8. Panaskan pan dadar di atas api sedang, oles dengan mentega.
Masak hingga kuning kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan dengan kari atau gulai.

Nasi Briyani

Bahan:
– 500 gram beras, pilih yang bulir panjang/brasmanti/ beras thailand

Bumbu dan bahan kaldu daging: 
– 1 sendok makan minyak sayur
– 250 gram daging sapi, potong tipis memanjang
– 1 liter air
– paket rempah (bungkus jadi satu menggunakan kain putih tipis): 1 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh jintan, 3 buah kardamon, 10 butir merica hitam butiran, 5 butir cengkeh
– 1 sendok makan bubuk kari instan

Bumbu dan bahan untuk menumis nasi:
– 1 1/2 sendok makan margarine (minyak samin lebih nendang)
– 3 butir bawang merah, iris tipis memanjang
– 4 butir bawang putih, iris tipis memanjang
– 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
– 2 ruas jahe, iris tipis
– 2 sendok makan puree tomat (bisa diganti dengan 4 sendok makan saus tomat)
– 200 ml  susu cair
– 2 batang kayu manis
– 2 buah kembang lawang/pekak
– 2 butir kapulaga
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh kunyit bubuk
– 2 sendok teh kaldu bubuk
– 2 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Siapkan beras, kalau bisa pilih beras jenis bulir panjang mirip seperti beras basmati (beras jasmine Thai long grain) Cuci bersih beras, kemudian rendam dengan air yang banyak hingga seluruh beras tertutup air. Diamkan selama minimal 2 jam. Tiriskan.
  2. Siapkan wajan, beri 1 sendok makan minyak, panaskan. Tumis irisan daging hingga permukaannya kecoklatan. Masukkan 1 liter air, paket rempah dan bubuk kari instan. Rebus hingga daging empuk dan air kaldu berkurang hingga setengahnya. Angkat, buang bungkusan paket rempah.
  3. Siapkan panci, masukkan margarine, lelehkan. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Masukkan kayu manis, kembang lawang, dan kapulaga, aduk rata. Tambahkan puree tomat, kaldu bubuk, garam, kunyit bubuk, merica bubuk dan susu cair, aduk rata.
  4. Tuangkan beras yang telah ditiriskan, aduk-aduk hingga semua bumbu dan beras tercampur rata. Biarkan hingga susu meresap. Ambil + 300 ml air kaldu daging masukkan ke dalam tumisan beras beserta dagingnya sekalian, aduk rata.
  5. Kecilkan api hingga sangat kecil, bungkus tutup panci dengan kain serbet. Tutup panci berisi beras dan masak selama 15 – 20 menit hingga nasi matang. Gunakan api yang sangat kecil agar beras matang perlahan dan tidak membuat bagian dasar nasi menjadi gosong.
  6. Angkat nasi, aduk dan gemburkan dengan garpu hingga nasi menjadi berderai.
  7. Untuk memasaknya menggunakan rice cooker, beri margarine di rice cooker sambil rice cooker dalam posisi menyala. Panaskan margarine, tumis bumbu-bumbu dan ikuti instruksi seperti di atas. Masukkan susu cair dan beras, aduk rata.
    Tambahkan kaldu + daging, ukur takaran air kaldu sesuai petunjuk penggunaan rice cooker. Aduk rata. Tutup rice cooker dan masak hingga nasi matang. Jika nasi telah matang, segera gemburkan nasi menggunakan garpu. Siap disantap.

 

Resep2

Bahan bahan:
5 cawan beras basmathi (rendam )
1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap)
4 kuntum bunga lawang
2 inci kayu manis
8 buah pelaga
10 bunga cengkih
1 sb serbuk ketumbar
1 sb serbuk jintan manis
1 sb serbuk jintan putih
1 sk serbuk kunyit
3 bawang besar – potong dadu
5-6 buah tomato masak saiz besar – potong dadu (lagi banyak lagi sedap)
2 labu bawang putih – tumbuk
3 inci halia – tumbuk
1 ½ cawan yoghurt
2 bay leave
Minyak olive
4 biji telur – rebus, kupas & kelar
4 biji kentang kecil – kupas & rebus
½ cawan susu (optional)
Saffron & pewarna kuning

Hiasan
Bawang goreng
Daun ketumbar – hiris
4 biji cili hidup hijau – potong 1 inci
Daun mint
Badam & kismis, jika suka

Penyediaan Ayam:

1. Bumbui ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.
2. Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sampai bau. Masukkan juga daun pandan bila suka.
3.Masukkan ayam yang dipbumbui dan aduk sehingga rata. Masukkan air sedikit saja jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk.
4. Satukan yoghurt dan tomat dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil diaduk rata hingga naik minyak.  Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.
5. Tutup kuali dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.
Cara memasak nasi:
Basuh beras, rendam selama 20 minit dan tiriskan. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air mendidih.
Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.
Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyajian Bryiani:

Di dalam periuk lain, letak dilapisan pertama  nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau  ayakkan saffron dengan menggunakan saringan teh ke atas nasi.
Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomat potong dadu, bawang goreng, cabe hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.
Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau dapur gas.
Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah.
Salad
Lettuce
Tomato
Bawang besar
Timun – buang biji
Green bell pepper
Garam & gula
Minyak olive
Perasan lemon
Daun ketumbar
Potong dadu dan satukan kesemuanya. Sesuaikan rasa yang disukai.
Sos Yoghurt
Yoghurt
Bawang besar – potong bulat
Daun ketumbar – hiris halus
Garam
Satukan kesemuanya

 

Poffertjes

Bahan :
250 ml susu cair
200 gr terigu
40 gr gula halus
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instant
2 butir telur – kocok dgn whisk
60 gr mentega – lelehkan

Cara:
Aduk bahan kering jadi satu
– Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dengan whisk
– Tambahkan telur kocok, aduk lagi sampai rata
– Diamkan kurang lebih 45 min-1 jam di tempat gelap dan hangat
– Masukkan mentega cair, aduk sampai rata
– Olesi loyang poffertjes dgn mentega dan panaskan dengan api besar
– Jika sudah panas, kecilkan api hingga api lilin dan mulai tuang adonan
– Jika pinggirnya sudah kelihatan kering, cungkil dgn tusuk sate dan balik
– Tunggu hingga berwarna kuning keemasan & matang, angkat
– Hidangkan dengan ditaburi gula halus

Catatan:
Lebih gampang kalo adonannya dimasukkan ke dalam squeeze bottle, sehingga todak belepotan waktu dituang ke loyang
– Selain gula halus, bisa dimakan dengan es krim, dan coklat cair atau selai strawberry

Okra Saus Tiram

Bahan :
Okra 300 gram, potong sesuai selera (Serong besar / kecil)
3 Buah bawang merah
2 Siung bawang putih
2 Butir cabai merah , potong serong kecil
1 Sdm saus tiram
1 Sdt merica
1 Sdt Gula pasir
1 Sdt Minyak wijen
100 ml air
Garam secukupnya
Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak , tumis bawang merah , bawang putih dan cabai merah sampai harum.

2. Masukkan okra, masak hingga setengah matang , tambahkan saus tiram , merica , gula pasir dan garam, aduk rata.

3. Tuang air , aduk rata masak hingga air sedikit menyusut, tambahkan minyak wijen masak , aduk dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan .

Tumis Okra Pedas

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
200 g okra, belah memanjang

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah, buang bijinya
1 cm jahe
1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan okra, aduk-aduk hingga rata dengan bumbu.
3. Masak okra setengah matang, segera angkat.