Udang Cabe Garam

Bahan :
100 gr cumi, cuci & buang kepalanya
100 gr udang, cuci & kupas
6 siung bawang putih cincang
2 cabe keriting,potong
2 sdm oatmeal
tepung bumbu serbaguna (sajiku/sasa)
minyak untuk menggoreng (saya pakai minyak kelapa)

Cara :
1. Potong cumi berbentuk cincin & udang sesuai selera
2. Bagi 2 adonan tepung : tepung basah (campur air hangat), tepung kering
3. Balurkan cumi & udang di tepung basah kemudian tepung kering atau di double sesuai selera, sisihkan tepuk2 tepung agar kering
4. Panaskan minyak sampai benar2 panas, minyak sebanyak agar cumi & udang terendam, masukkan cumi terlebih dahulu, 15 detik baru masukkan udang, goreng, tiriskan.
5. Ambil 6 sdm dr minyak bekas menggoreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan oatmeal, cabe keriting, cumi & udang, masukkan garam sesuai selera, aduk, sajikan.

 

Resep 2 Udang Cabe Garam

Bahan :
500 gr udang, kupas
4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung kanji
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe hijau keriting
10 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
secukupnya garam
1/2 sdt merica
1 sdm kecap asin
secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Campur terigu,kanji,garam,merica,aduk rata
2. Masukkan udang, balur dengan tepung, goreng hingga matang
3. Tumis bawang, cabe, beri kecap asin, garam sedikit
4. Masukkan udang goreng, aduk rata

Advertisements

Ketan Srikaya

Ketan 125 gram
Garam 1/2 sendok ager (saujuang sendok teh)
Daun pandan 1 lembar dipotong2

– Rendam ketan 2-3 jam. Atau kalo males merendam…masak ketan pake air kayak masak nasi sampai setengah mateng di panci.
– Kukus ketan beserta santan 100 ml sampai mateng (30-35menit)

 

Sarikaya:
– gula aren 200 gram
– telur 260-270 gram (4 yg gede atau 5 yg kecil)
– santan kental 300 ml
– adas manis 1/2 sendok teh (beli di tempat bumbu padang)
– kayu manis di serut sampai dapat banyaknya sekitar 1 sendok teh.
– daun pandan 2 lembar

Caranya:
– Rebus gula aren, 1 lembar daun pandan, adas manis, kayu manis sampai gula arennya cair.
– Kocok telur
– Siapkan santan kental
– Setelah rebusan gula aren dingin…campurkan telur…aduk2 merata. Masukkan santan. Aduk2 merata.
– Siapkan kukusan
– Saring adonan itu…masukkan ke wadah. Kasi daun pandan di atasnya.
– Kukus 30 menit, jangan dibuka2 selama mengukus

karedok

Bahan :

150 g kacang panjang, potong-potong 1 cm

150 kol, buang tulang daunnya, cincang kasar

150 taoge, buang bagian ekornya

150 g mentimun, potong dadu ½ cm

3 buah terung bulat, bagi 2 bagian, iris tipis

75 g daun kemangi, petiki daunnya

 

Bumbu:

4 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

2 siung bawang putih

10 cm kencur

1 ½ sdt garam

1 sdt terasi bakar

100 g gula jawa, sisir

250 g kacang tanah sangrai

1 sdm jeruk limau

75 ml air matang

 

Cara Membuat :

  1. Bumbu : Di atas cobek besar, ulek cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, kencur, garam, terasi, dan gula jawa hingga halus.
  2. Masukkan kacang tanah secara bertahap sambil terus diulek hingga bahan halus.
  3. Tambahkan air jeruk limau dan air matang, aduk rata.
  4. Masukkan sayuran ke dalam cobek, aduk rata.
  5. Sajikan

Dori Saos Lemon Madu

Bahan :

 

  • 2 pcs ikan dori
  • 2 sachet madu rasa lime
  • bumbu jay’sgrill master (kira-kira)
  • blackpepper
  • 1/2 bh lemon
  • 1 bks mash potato instand
  • daun bawang
  • babybel cheese (bisa ganti mozarella)
  • 2 siung bawang
  • bawang bombai
  • tomato cherry

Cara :

  1. Rendam ikan dori dengan perasan jeruk lemon,blackpepper,dan bumbu grill master bbq dari jay’s  sesuai selera banyaknya,balur hingga semuanya tercampur rata diamkan 15 menit / semalaman
  2. Siapkan teflon anti lengket masukan olive oil secukupnya 1 sdm. lalu masak ikan dorry (bila ikan dori mengeluarkan air yg lumayan banyak. buang airnya (bekas rendaman air lemon) lalu kasih olive oil lagi, taburi mozarela/ babybel, masak hingga ikan dori menjadi kering
  3. Siapkan bahan untuk menumis seperti bawang putih, bawang bombai, daun bawang dan potong keju sesuai selera
  4. Setelah ikan nampak matang masukan bahan tumisan beri sedikit olive oil untuk menumis, tumis hingga harum dan masukan 2 sachet madu rasa lemon oles ke ikan dori masak sampai bahan tumisan mengental masak hingga kecoklatan dan bumbu meresap
  5. Mash potato pakai yang siap pakai dari barnd jay’s (non msg)  cukup diseduh dengan air panas 200ml, lalu aduk rata, Oven sebentar
  6. Setelah matang angkat dan hias hasil masakan kamu , tabur dengan parsley kering dan tomat cherry dan tobiko (sesuai selera)

 

Steam Ikan Dori

Bahan :

 

  • 1 slice ikan dori
  • 1 bh daun bawang diiris
  • 3 bh bawang putih cingcang halus
  • 2 ruas jahe siiris korek api
  • minyak olive oil
  • kecap ikan
  • minyak wijen
  • garam
  • merica bubuk
  • wortel dan brokoli (optional)

    Cara :

  • Goreng jahe yang sudah di potong kotak dengan olive oil
  • Siapkan ikan di wadah tahan panas. Taburi garam dan merica. Susun bawang putih cincang diatas ikan. Beri Jahe yang sudah digoreng diatas ikan dan olive oil. beri kecap ikan sesuai selera banyaknya, sedikit minyak wijen, tambahkan oilve oil jika ingin berkuah. Tambahkan daun bawang. Susun sayur disekitarnya.
  • Bakar di microwave/ oven 7 – 10 menit atau kukus 15 menit

 

Dori Asam Manis

Bahan :
Marinasi Ikan Dori dengan :

1 jeruk nipis

Secukupnya Jahe

Secukupnya Merica

Ikan Dori Goreng Tepung
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung serba guna sasa (hot & spicy)
sejumput merica
1/2 sdt Baking Powder
1/4 sdt Baking Soda
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
Saus Asam Manis
1 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
2 cabe rawit (bisa di skip)
1 sdm kecap inggris (bisa diganti saus tiram)
1 sdm gula (sesuai selera)
1 sdt penyedap rasa (royco)

 

Cara :

  1. Diamkan ikan dari frezer 5-10 menit agar tidak beku
  2. Iris ikan sesuai selera, memanjang.
  3. Marinate ikan dengan dengan air jeruk nipis, jahe dan merica, simpan di kulkas 30 menit
  4. Siapkan bahan adonan tepung dan telor di mangkok terpisah
  5. Celup ikan ke dalam telor lalu gulingkan ke dalam tepung, goreng dengan api kecil
  6. Iris bawang bombay, bawang putih dan cabe rawit, tumis.
  7. Masukan saos tomat,sambal, royko, kecap inggris, gula dan air, beri maizena
  8. Masak sampai matang
  9. Saos siap dituang diatas ikan

 

Resep 2 :

Cara & Bahan Ikan :

1. 250gr fillet dilumuri dengan air jeruk nipis/lemon, ratakan lalu cuci bersih.

2. Dori tsb kemudian dipotong2 sesuai ukuran yang diinginkan.

3. Tambahkan garam & merica secukupnya, ratakan, biarkan 5 menit.

4. Lumuri potongan daging ikan ke dalam tepung sagu tani sampai rata.

5. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan garing.

Bahan & Cara Saus Asam Manis :

1. Tumis 4 siung bwg putih + 1 bawang bombay

2. Tambahkan 2 cabe merah + 5 cabe rawit, aduk sampai layu

3. Tambahkan 2 cm jahe + wortel kupas bentuk korek api (rebus terlebih dahulu)

4. Tambahkan 1 btg daun bawang potong serong2 + 6 sdm saus tomat

5. Tambahkan 1/2 sdt garam + 1/2 sdt merica + 1/2 sdt gula pasir

6. Tambahkan 100ml air + 1 sdt tepung maizena yg sdh dilarutkan dengan 1 sdm air

Ikan Dori Goreng Tepung

BAhan :

  • Ikan dori fillet 600 gr, dibagi 4
  • Air jeruk lemon 1 sendok makan
  • Garam ½ sendok teh
  • Tepung terigu 150 gr
  • Garam 1 sendok teh
  • Merica bubuk ¼ sendok teh
  • Kuning telur 2 butir, dikocok
  • Minyak goreng 1 sendok makan
  • Air bersih 200 ml
  • Putih telur 2 butir, dikocok
  • Minyak goreng secukupnya
  • Tepung maizena 75 gr
  • Kentang goreng (french fries) 400 gr

Bahan Saus

  • Mayones 200 gr
  • Gherkin 50 gr, diiris kotak
  • Capers cincang 1 sendok teh
  • Peterseli cincang 1 sendok makan
  • Mustard ½ sendok teh
  • Bawang bombai cincang 1 sendok makan

Cara Membuat :

  1. Fillet ikan dori yang sudah dibagi-bagi kemudian dilumuri dengan garam dan air jeruk lemon lalu sisihkan.
  2. Sementara dalam wadah lain, campurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, merica dan garam. Aduk merata lalu beri lubang pada bagian tengahnya.
  3. Setelah itu, tuangkan kuning telur dan minyak goreng pada bagian tengah adonan tadi dan aduk kembali sambil diberi siraman air. Bila adonan dirasa sudah licin, berikutnya tambahkan adonan dengna putih telur yang sudah dikocok dan aduk sekali lagi sampai memrata.
  4. Langkah selanjutnya, taburkan tepung maizena pada fillet ikan dori lalu celupkan pada adonan yang sudah dibuat tadi sampai fillet ikan dori berbalut adonan tepung.
  5. Goreng fillet ikan dori berbalut adonan tepung sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  6. Untuk saus tartarnya anda tinggal mencampurkan bahan-bahan saus tartar yang sudah disiapkan.
  7. Letakan hasil penggorengan di atas piring dan sajikan bersama saus tartar dan kentang goreng.